做点好吃的

原创：十一

我姥姥说做饭是一项生存技能，于是我会了，我妹并没有。越做自己越喜欢越想做，周末时间多的时候也会琢磨一下做几道菜，犒劳自己，也多锻炼自己的思考能力，这事儿不怎么简单，熟很简单，好吃就是另一回事了。

都是母亲大人塞满后备箱的沉甸甸的爱啊，不能让它坏了，盘它。我们家那边的香肠比这里来说，没有这里甜味的，比这里的酒味重，个人不太喜欢甜食，所以更偏爱家里的味道。猪尾巴也是腊货的一种，这是我爸今年刚开发的，这位对吃可是讲究了。做法也很简单，提前浸泡一天一夜，去盐，香肠直接上锅蒸，40分钟左右即可，猪尾巴要处理一下，用生抽入味，老抽上色，切姜片，加适量白酒入味二十分钟，大火蒸半小时后转小火再蒸40分钟，胶原蛋白全出来了，那软糯粘牙的口感，着实令人回味，果然姜还是老的辣，老爸吃的盐真的比我吃的米还多，可以，很讲究了。腊肉跟蒜苗可以说是绝配了，还有一种更纯粹和更简单的吃饭，白水煮完，切片，配蒜蓉生抽汁，蘸上即可，腊肉吃肥，口感绝佳剩余瘦肉。但作为健康考虑，腊肉不可对吃，因为有大量的亚硝酸盐，可致癌，医学科班出身的我妹如是说。但是美食当道，适当吧，一点不吃，难过。

家里那边平原的黄牛肉口感真是比这边的水牛肉要高一筹，但这个白蘑菇爆炒牛腩，相比我爸是看不上，因为我煮的太烂了，芡汁勾的也少，卖相一般，我爸鄙视任何没有嚼头的食物，不过这个牛肉让我煮的确实太过软烂，一点牛肉的劲道都没了，更纯粹的吃法莫过于化繁为简，加姜葱花椒白水煮至筷子刚能插进去的时候，起锅，冷水浸泡，切片，蘸上食醋和生抽即可，口感好有嚼头，牛肉的鲜香被全部激发出来。也信手做了一份根本不正宗的牛肉汤，因为没有牛骨熬汤，很关键的是没有烧饼，我们那的烧饼可不是黄山烧饼，那个牛肉汤真的是，不油不腻白嫩，加上粉丝，配上烧饼，完美。

做菜其实很需要一个人的布局思维，你要知道做什么，需要什么，怎么做，也需要动手能力，其实作为一个半吊子的美食爱好者表示，自己真的做完后自己就没那么想吃了，只是更享受那个过程，说到烹饪也有门道，越简单的做法越能激发食物本身的味道，但是至于那个味道是不是你爱的，那只能说因人而异，我记得之前一次去青岛，当地方吃海鲜就是图个鲜，吃海鲜本身的鲜味，就是白水煮贝类，加一丝丝盐，啥也没有，刚吃的时候那种腥味确实驾驭不了，但吃着你就越发现越少的干预越少的调味食物本身才越能散发自己的味道，至于刺身这一类，真的是喜欢的爱的死去活来，不喜欢的看都不敢看一下。其实做人应该也一样，越纯粹越自己。

有句鸡汤咋说的，微美食和姑娘不可辜负，姑娘不知道在哪呢，先一边等着吧，美食知道在哪，那可不能辜负，看心情看时间更，皮一下就跑了，晚安。