牛青春--玉米糕伴我度过饥荒年

 牛青春/作

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     写在前面：在此，向各位静守在家的朋友们问候！向坚守在各个重要岗位的同志们问好！向救助在*一线的天使们致敬！一起祈福吧，相信健康美好的春天很快到来！闲置在家，静念守心。祝福所有人健康平安，吉祥如意！

     上世纪六十年代，我出生在河北省桑干河北岸的一个村庄内。那时候，在农村家家户户都很贫穷，按照老人们的说法，就是穷的叮当响，当时个个吃不饱穿不暖，家家户户不管是大人孩子，衣裤鞋袜都是有补丁的，很多人甚至是补丁摞补丁。那时候粮食产量很低，尤其是水稻、玉米，一亩地也就收四、五百斤，一日三餐主要以玉米面为主，大米、白面只能在逢年过节时才能吃上一顿，我母亲用玉米面做成蒸窝头、锅贴饼等食物，熬点没油水的家种蔬菜，艰难度日。玉米面不管做成什么花样，都让我难以下咽，母亲为了哄我们几个孩子高兴，隔三差五给我们做一顿玉米糕（当地人叫搅拿糕，玉米面内加一点白面），我们吃的那叫一个香，到现在回想起来都叫人难以忘怀。

     在做玉米糕前，在锅内放半锅水，将玉米面倒在锅内，我母亲赶紧握住一双筷子，在锅内用力搅，满屋子顿时飘溢出玉米的清香。开始还稀得可以照见人的影子，很快就变得浑浊，很后变的胶稠起来，好的玉米糕要在锅内搅够“一百遭”，母亲用力地搅着，很快额头上渗出晶莹的汗珠，做玉米糕也是力气活，用筷子要用力快速地搅，中间不能停顿，否则里面就会有许多生面小疙瘩，做好的玉米糕出锅后盛在盆子里，热气腾腾的，要好一会儿才能凉下来。

     做好的玉米糕有干吃和带汤吃两种，干吃就是不出锅，将搅好的玉米糕盛在碗里，就上熬好的家常菜就行了。

     带汤吃就是就出锅的玉米糕盛在碗里，再将蒜泥、香菜、葱花、辣椒和当地人淹的酸菜，有条件的也可以将肉切成碎沫，黄瓜、西红柿切成四方块状，加上佐料，熬成汤放在另一个碗里，将玉米糕蘸着吃，吃起来颇为可口。

     在那清贫的岁月里，就是靠着玉米糕使我度过了饥荒年，我们一家才得以活命。现在生活好了，我又做了几次玉米糕，但再也找不回当年那个味道了。